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我国食品添加剂创新技术发展步伐加快
发布日期:2011-03-02

记者从有关方面获悉,我国近年食品添加剂在生物技术、高新分离技术、发酵技术方面发展非常迅速。

  东方艾格公司市场分析师陈静认为,高新技术的进步是食品添加剂产业发展的助燃剂,目前行业对于食品添加剂的创新技术的消化和改进也在不断加快,国家在相关技术上的投入也呈上升趋势。

  陈静分析说,食品添加剂行业的发展主要在三个方面比较突出:首先是在生物技术方面,我国在酶的使用上有了突破,90年代初,酶法糖化技术开始应用于味精生产,开发出了耐高温的淀粉酶,在100-130℃下仍有活性,另外,糖化酶的转化率也提高了,产量可达97%-98%。现在我国几乎所有的味精厂都已普及了酶化技术。另外一个酶技术突破是用酶法生产低聚糖。1995年以后,酶法生产低聚麦芽糖、低聚果糖实现了工业化。

  第二是高新分离技术。最近几年,分子蒸馏、超临界萃取技术等的应用开始向食品添加剂渗透。生产香料时,通过分子蒸馏技术,将物料按照不同分子量进行分离,使产物中的有效成分大大提高,质量和价值可提高10倍以上。在生产单甘酯时,分子蒸馏技术可使单甘酯的纯度达到95%以上。超临界萃取技术利用液态二氧化碳,在高压下溶解食物中的多种物质,既保护了食物有效成分,提高产品纯度,又无任何毒性。

  第三是在发酵技术方面。

  近年来取得进展的主要是黄原胶、异Vc和CPP(酪蛋白磷酸肽)的生产。

  陈静还称,目前我国食品添加剂技术与国际水平还具有一定差距,部分产品由于技术的投入成本较大,致使其在国际市场上无价格优势;或者技术水平不够,产品在国际高端市场上无竞争力,只能在低利润的低端市场占有一席之位。目前,在食品添加剂行业中一项新技术可以成就一个企业,甚至一个产业。
 

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